C'est bientot Mardi Gras et c'est Pain Doux

Gâteau des Gras, le pain doux bigouden est aussi appelé « kouign ».On préparait ces pains festifs le dimanche précédant le carême. Ceux-ci faisaient la joie de la maisonnée jusqu’au Mardi gras. D’une excellente conservation, ils pouvaient servir de cadeau que les familles s’échangeaient.

pour 2pains ou 3 :

• 1kg de farine
• 300g de sucre
• 300g de beurre
• 6 oeufs
• 40 cl de lait
• 1 carré de levure fraiche
• sel
• (rhum)

Mettre le sucre, le beurre et une cuillère à soupe d'eau dans une casserole.Faire fondre à feu doux.

Mettre la farine et le sel dans une terrine,et incorporer les oeufs le lait et la levure délayée dans l'eau tiède (et le rhum eventuellement).

Couler le mélange beurre/sucre .Pétrir et former une pâte homogène

Laisser lever 2 heures au chaud.

Former une boule.Strier à la fourchette et badigeonner au jaune d'oeuf

Cuire à four doux pendant 1 heure.

Démouler à froid.

S’il se suffit à lui-même, on peut néammoins déguster le pain doux avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner,du fromage.En Pays bigouden, on sert les tranches de pain doux en accompagnement du porc rôti au four (lard, chotten, etc.)

Comments

[Déniel]

Bonjour
Je me permets de vous faire remarquer que vous êtes erreur lorsque vous assimilez le kouign et le pain doux.
Le kouign est plutôt une pâte à crêpe avec de la levure donc avec une fermentation que l'on cuit sur la billig .Le pain doux se cuit dans un four et correspond à la photo que vous avez mis.

[Chipecrepes]

Bonjour et merci de l'interet que vous portez à mon blog.

Je n'assimile pas le kouign et le pain doux. Le pain doux EST un kouign .

D'ailleurs en breton, kouign signifie « gâteau » ou « brioche » , pate levée et certainement pas pâte à crepe.On fait donc par ce terme référence à la preparation de l'appareil
Par consequent le kouign bigouden tel que vous l'entendez est appelé ainsi car c'est une pate levée comme le kouign amann et le pain doux.On ne se refère à aucun moment au mode de cuisson .

Pour en terminer avec ces questions des vocabulaire et pour etre extremement precis, le pain doux est aussi appelé "kouign des Gras" faisant reference à la periode ou l'on mange traditionnellement ce gateau.

Cordialement